茄子のアチャールとライム

9:57:00

ラオスの一人暮らしも
もう直ぐ二週間
作り置き出来る料理と
帰国後のニマイニタイ展示を考え
インド料理である茄子のアチャールに挑戦
・・・がすぐに肝心のお酢がない事に気づく。
しかたがないのでライムで代用
他にもない材料は持って行ったものと
現地の材料で代用
無事に出来上がった。
・・・のだが
やっぱりライム汁が強い!
やはり一朝一夕にはいかない模様
どうしようか?
こうなったら・・・
ということで全てカット
汁を絞り出してしまった
こうして置いておけば
酢にならないか?
と安易な考え
発酵促進のため黒曜石をいれて
様子をみます。





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