丸杉ブログ「絹の力とその周り」

先日孵化したばかりだと思っていたお蚕さん。
日に日によく食べるようになり、
ぷくぷくに順調に太っています。

ところが数日前、最大限の食欲を見せたと思うと、ある日を界に食べる量は少なくなり始めました。体は徐々に小さくなって行き、さらに黄色くすけ始めました。

いよいよ準備万端
繭作りの開始の合図です。

場所を蔟（まぶし）に移してあげると、ウロウロと居心地のいい場所を探し始めます。
「ここはどうか？」
と糸を一箇所につけると、グッと体を逸らし、他方へも。
足場となる糸を作り始めたのです。

場所が決まると本格的に繭を作り始めます。
糸を吐いたぶん体を小さくし
少しづつ繭を作る。
少しづつ少しづつ。
頭を八の字に動かしながら、少しづつ少しづつ

１日が経過すると、いよいよ繭らしく形が整い始めました。
でもまだ若干すけていて、写真ではわかりにくいですが、中では頭を動かし続けているのが見えます。

ここから２日３日と吐き続け、お蚕さんは蛹へ蛹化して行きます。

雨期の開始に、勢いづいた綺麗な桑ばかりを食べたお蚕さん
一体どんな繭になってくれるのでしょう。

薬も肥料も使わない、自然農園の桑で育った繭が、みなさんの体の役に立ってくれればと願います。

ガランガル（タイ名：カー）
基本は根っこ（地下茎）の部分を料理に使います。
トムヤンクンとかのスープに入っている硬い木のようなものがそれ。
なかなか癖の強い味になるので、日本ではあまり使う人を見かけませんね。

が、今回はその地下茎ではなく花の話。
ウォンさん曰く花も美味しいとのことで、花をいただきました。

ガランガルの花の味は？

そのまま生で食べることもできるガランガルの花。
食べてみると、まずフレッシュなウコンを上品にしたような香りが広がります。
そのあと、ピリッとした辛味が舌を刺激。
唐辛子の痛辛い感じとは違い、生姜のようなわさびのような辛さ。
そのままだと日本人には少しきついからさかもしれません。

で、料理方法を聞いたら、この辺りでは蒸して食べるのが一般的らしいです。

早速蒸して見ました。
（一緒に蒸しているのは芋の新芽。たまたま一緒に蒸しただけで組み合わせではありません）

辛味が緩和され、なかなか食べやすい感じになります。
特にカオニャオ（ラオもち米）と一緒に食べるとピリッとした刺激と香りがコメにマッチします。

ガランガルフラワーのペペロンチーノ風

ガランガルフラワーに限らずハーブ系は油との相性がいいようで、ココナッツオイルに花を入れて少し熱したら、結構美味しい油ができました。

なのでこれはペペロンチーノを作ったら美味しいんじゃないか？と挑戦です。
イメージは唐辛子の代わりにガランガルフラワーといった感じ。

材料はガランガルの花、玉ねぎ、ニンニク、そしてコメ麺。あとは塩胡椒、オリーブオイル。
コメ麺なので全然パスタ感は出ませんが、こちらにあるもので挑戦して見ます。

オリーブオイルに火をかけニンニク、ガランガルフラワーの香りを移したら、玉ねぎをしんなりさせて茹でた麺を投入するだけ。
面白いのは油に花の緑が移るってこと。なので麺も白から薄緑になってとっても綺麗。

お味は？というと、

やはり上品な香りと、ピリッとする辛さが特徴的。
かなり上品な味に仕上がります。

麺が麺なのとオリーブオイルがオリーブオイルなので、と言い訳しつつ、
きちんとした材料で上手な人が作ったら、かなり美味しい料理ができるんじゃないかな？
と可能性のある味になりました。

ガランガルは食べれる森にも移植してあるし、今後が楽しみな食材です。
乾燥フラワーでも結構美味しいので、何かアレンジできるといいなぁ。

私は全く詳しくなく知りませんでしたが、昨日（６月２０日）は特別な日らしいですね。

『天赦日』と『一粒万倍日』が重なる日だとか

『天赦日』とは、「天がすべての罪を許す」といわれる最上級の吉日で、さらに、『一粒万倍日』は１つのことが万倍にもなるという日。らしいです。

さらに今夜（６月２１日）は蟹座新月で夕方には金環日食が見えるのだとか。

そんな日の夕暮れ時は私も見た事のない黄色い空でした。
黄金に輝く空は一つのことが終わりを継げるようにも感じ
新しい何かが始まる予感がします。

念のために言っておくと加工していません。
もちろんレンズにもフィルターをかけてません。
純粋にいつものカメラで撮影しただけ。

もう少し南にカメラを向けてもこの通り。
空全体が赤く、黄色く、輝いて見えました。

私は暦や星を見ることはできませんが、ラオスの空が自然の周期を教えてくれているよう。

そして今朝から新しいことをスタートする事になりました！
何かを始める日。
知らなくとも体が自然の周期で何かを始めたがっているのかもしれません。

久しぶりに食べれる森の経過観測。

本日も空が綺麗です。

野菜やハーブを植えてみた

実は少しづつ玉ねぎにニンニク・生姜やトマトにパクチー、かぼちゃ・トウモロコシなどなど野菜やハーブを植えていました。
基本的に若干草を刈る以外手入れはなく、雨に合わせて植えただけ。

玉ねぎは少しづつ芽が出始めて来ました。トウモロコシも元気一杯育っています。
土作りもしていないので、最後まで成長するかは不明ですが、そのまま経過を観測して見たいと思います。

最も簡単な一つと思われたディルやパクチーなどのハーブを混在させて撒いたところ、翌日には穴ぼこいっぱいできてました。
今ここではまだ場ができていないので、虫が異物として捉えたのでしょうか？
それでも一部は芽が出てくれると信じて待つとします。

ポットで苗作りも開始

ある日、少数民族の市場でドリアン発見！
匂いが苦手な人も多いですが、個人的には結構好きなフルーツ。
かなりの栄養価があるのか、私は１回につき一粒で満足の味がします。
カオニャオと一緒に食べても美味しいんですよ！

ということで種取り用に（と言い訳して）一つ買ってみました。
美味しくいただいたのち、早速ポットへ移植

わずか３日ほどでモリッと芽が出て来ました！
味も味、香りも香りなら、芽もなかなか独特のフォーム！
ズボッと上に伸びて土に戻るスタイルらしいです。

他にもマンゴーやアボカドの種もポット中。マンゴーもアボカドも食べたものから種を取り出してみました。

で、マンゴーの種をポットに入れようとしてウォンに相談したら、そのままでは腐ってしまうとのこと。
どうするの？と聞くと、
「殻を割るんだ！」
と割ってくれました。

こちらが衝撃のマンゴーの種の中身。ハマグリみたい。
右側の白いところが根っこになるそうで、それを下に向けて土に入れるんだそうです。
勉強なります。

大雨が続いた後、急にぱったり止んだ雨。
しばらく心配していたのですが、ここのところ毎日降るようになり、いよいよ雨期と言った感じになって来ました。例年より少し遅く、量も少ない感じではあります。

それでも、いよいよ待ちに待った米つくりができる環境が整いました。

二本の竹で上手に穴を開けていくトォさん
穴の間隔は４０cm
歩くペースに合わせてサクサクと。
簡単そうに見えますが、竹が結構重くやってみるとなかなか大変！
（マイシャンファイトいう種類のこの竹は日本のそれとは違い空洞がほぼなく肉厚で重い）
歩きながらサクサクと刺し続けるには、かなりの筋肉が必要な作業。

穴が空いたら、竹の筒に入れたカオニャオカオハイ（もち米の陸稲）を植えていきます。
一つの穴につきだいたい１０粒前後・・・とはいうもののそう上手に１０粒入れれるはずもなく、かなりバラついた感じです。

こんな感じで穴に入れたら、足か竹の筒の先で土を入れるだけ。
あとは雨が育ててくれます。

明後日には芽が出るそうですので楽しみ！

今年はかなりの面積を植えたので１トン以上の米ができそうです。

植えた場所は桑の挿し木の間。
ここに稲がなり、これを刈ることで、乾季の間の桑のマルチにならないか？という実験も兼ねてます。
さぁ無事に穂がつくでしょうか？
あとは自然に任せるのみです。

ちなみにこの陸稲は岩場の多い土地でも育つそうで

こんな感じの岩場の間にも植えています。